Pasta fresca amb foie

Per fi he trobat el moment d’escriure la primera recepta. Voldria fer-ne de dos tipus: les tradicionals que he vist cuinar sempre a la meva mare, i unes altres que he anat recopilant de llibres i TV i les he adaptat per que siguin fàcils de fer, amb pocs ingredients i sense tenir d’utilitzar gaires estris de cuina, o sigui per a joves. Començaré per les fàcils perquè ningú es desanimi. Vinga som’hi!!

PASTA FRESCA AMB FOIE (Santi Santamaria)
Ingredients (2/3 persones):
250 g de pasta fresca (la farcida de formatge de Guissona està força bé)
70 g de bloc de foie mi-cuit (pot servir també foie gras d’ànec o d’oca)
2 rovells d’ou
40 g de parmesà en pols
140 ml de nata líquida (jo l’utilitzo baixa en greix)
Sal i pebre

1. En un recipient poseu els rovells d’ou, la nata líquida i el parmesà ratllat, un pessic de sal i pebre i bateu-ho amb un batidor de varilles, ben fort .
2. En una olla amb aigua (2 l) sal (1 cullerada sopera rasa) i una fulla de llorer, bulliu la pasta al vostre gust o els minuts que indiqui el paquet. Escorreu-la i poseu-la a una paella antiadherent a foc mig juntament amb una mica d’aigua de la seva cocció, aboqueu-hi la mescla del bol, remeneu-ho però no deixeu que es quallin massa els rovells, poseu-hi el foie tallat a daus, una altra remenadeta i ja ho podeu servir.

I ja està. El cas és que amb pocs diners podeu menjar bé que és el truc que han fet servir de sempre les mares i àvies per tirar endavant una casa, i fer créixer totes les generacions de nens i joves.